Одна из причин, по которой кадаиф может не пропечься полностью и остаться мягким, кроется в неправильном хранении тонких нитей теста: если они слипаются и хранятся без достаточного доступа воздуха. Также, если нити кадаифа изначально неравномерны по толщине или слишком толстые, это может привести к тому, что внутренняя часть десерта останется сырой после приготовления.
Чрезмерно быстрое или избыточное добавление сахарного сиропа (щербета) заставляет кадаиф впитывать слишком много жидкости, что делает его размокшим и клейким. Наконец, недостаточная продолжительность выпекания – еще один фактор: десерт может подрумяниться снаружи, но остаться недоготовленным внутри.
