- Для приготовления фарша для кёфте поместите мясной фарш, соль и черный перец в глубокую миску. Тщательно вымешивайте ингредиенты в течение примерно 10 минут, пока они полностью не объединятся. Разделите подготовленный фарш на 10–12 одинаковых порций.
- При формовке каждой порции слегка смочите руки водой. Вытяните фарш в ладони, придавая ему продолговатую форму, и плотно намотайте на металлический шампур. Подготовьте все кёфте таким образом.
- Поместите кёфте на шампурах в холодильник и дайте им отдохнуть не менее 1 часа. Это время позволит котлетам схватиться и максимально раскрыть свой вкус.
- Для соуса натрите помидоры на терке или нарежьте их мелкими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде, затем добавьте помидоры. Добавьте соль и специи по вкусу и готовьте соус до загустения, после чего снимите с огня.
- Помидоры и острый перец, предназначенные для подачи, слегка обжарьте или запеките на гриле до легкой карамелизации на отдельной сковороде.
- Выложите отдохнувшие кёфте на разогретую сковороду и обжаривайте со всех сторон до полной готовности. После приготовления аккуратно снимите их с шампуров.
- В отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте снятые с шампуров кёфте в этом масле еще совсем немного, чтобы усилить их аромат и вкус.
- На сервировочную тарелку сначала равномерно распределите горячий томатный соус. Сверху выложите готовые кёфте. Добавьте обжаренные или запеченные перец и помидоры и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Тире Кёфте: Аутентичный Турецкий Рецепт
Последние новости
