- В просторной миске для замешивания соедините воду с закваской и тщательно перемешайте, пока закваска полностью не растворится. Затем постепенно добавьте муку и замесите до однородности. Если тесто слишком липкое, используйте лопатку. Соль на этом этапе не добавляйте.
- Накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 30 минут. По прошествии этого времени добавьте соль и снова хорошо вымесите тесто, чтобы соль равномерно распределилась.
- Для придания тесту эластичности и развития клейковины, выполните складывание теста (обминку) 4 раза. Между каждой обминкой выдерживайте интервал в 20–30 минут.
- После всех складываний оставьте тесто для окончательного подъема при комнатной температуре примерно на 2 часа. За это время его объем должен значительно увеличиться.
- Аккуратно переложите подошедшее тесто на слегка присыпанную мукой или отрубями поверхность. Придайте ему желаемую форму и дайте отдохнуть еще около 1 часа для расстойки.
- Непосредственно перед выпеканием аккуратно растяните тесто руками от центра к краям, формируя характерную для пиде лодочку. Слегка приподнимите края.
- Смажьте поверхность пиде взбитым яйцом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке с функцией пара (или с емкостью воды на дне) до золотистой корочки сверху и снизу. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Рецепт Пиде на Закваске с Яйцом
Читать далее
Последние новости
